Feira do Bonito de Burela: una experiencia única

Cada verano, en pleno corazón de A Mariña,  Burela celebra uno de los eventos gastronómicos más importantes de Galicia: la Feira do Bonito, reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional en el año 2019. Esta celebración es un homenaje a una forma de vida, a una tradición pesquera centenaria y, sobre todo, al producto estrella de estas aguas: el bonito del norte.

Burela es una villa marinera con una profunda tradición pesquera. Desde hace décadas, su puerto ha sido un motor económico y social, y la pesca ha moldeado el carácter de sus gentes. La figura del marinero, la organización de la cofradía, la transmisión de conocimientos de generación en generación… todo forma parte del patrimonio inmaterial de esta localidad lucense.

Desde mediados del siglo XX, Burela se ha convertido en uno de los principales puertos boniteros del Cantábrico, con una flota especializada que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia artesanal. Hoy, su puerto sigue siendo un referente en sostenibilidad, innovación y compromiso con el mar.

El bonito que se pesca aquí es reconocido por su extraordinaria calidad, y no es casualidad. La costa de Lugo bañada por el mar Cantábrico, ofrece un ecosistema marino rico y saludable. Pero lo que realmente diferencia al bonito de Burela es el método de pesca artesanal utilizado por su flota: la pesca con anzuelo uno a uno.

El arte de pesca usado por los pesqueros de esta zona es conocida como cacea o curricán, que consiste en remolcar sobre la superficie del mar unas líneas de hilo de nylon sobre las que cuelga un anzuelo y un cebo artificial, el cual se construía a bordo con hojas de maíz blanqueadas con lejía y con cintas de colores. En la actualidad, los cebos son de goma y tienen forma de pulpitos.

Las líneas de hilo de nylon cuelgan de dos varas que a menudo eran elaboradas a partir de ramas de eucalipto, hoy en día son de metal, de una longitud entre 7 e 20 metros.

Durante la faena de pesca, las varas se disponen en forma de abanico. El barco se desplaza a una velocidad de 5 nudos/hora, desplazando los cebos artificiales sumergidos a una profundidad de 10 cm.

Una vez que el bonito queda atrapado, los pescadores lo halan para acercarlo al barco y poder pincharlo con un gancho denominado bicheiro para subirlo a bordo.

La costera del bonito se lleva a cabo entre los meses de junio y octubre y las mejores horas para pescarlo son las primeras horas de la mañana y las últimas de la tarde.

Este sistema, asegura que cada pieza llegue al puerto en perfectas condiciones para luego clasificarse y venderse en la lonja, una de las más importantes de España en la cual se comercializan más de 116 especies diferentes! El resultado es un bonito de carne firme, sabrosa y de textura impecable, que destaca en mercados nacionales e internacionales.

La Feira do Bonito de Burela, reúne a miles de visitantes llegados de toda Galicia y del resto de España. Durante esta jornada, el bonito es el gran protagonista: se sirve en múltiples formas y siempre acompañado de música, folclore y actividades para todas las edades.

La feria no solo es una excusa para disfrutar del buen comer, es sumergirse en una experiencia auténtica, donde el sabor del mar se mezcla con la hospitalidad de una tierra orgullosa de sus raíces. Un homenaje al esfuerzo diario de sus marineros, al producto que da nombre a su fiesta y a una forma de entender la vida ligada al mar.