Desde hace más de 30 años se lleva celebrando la Fiesta do Caldo de Ósos en Taboada (Lugo). Una fiesta gastronómica que involucra a todos los vecinos y establecimientos hoteleros y que cada vez atrae a más personas.

¿Cuándo se celebra la Fiesta do Caldo de Ósos de Taboada?

El domingo de Carnaval, coincidiendo con fechas posteriores a la matanza del cerdo.

¿Por qué no te puedes perder la Feria do caldo de Ósos de Taboada?

Porque es en el único lugar donde podrás saborear esta especialidad de caldo que se prepara con gran cariño y paciencia desde hace tantos años. Y, por supuesto, porque podrás degustarlo gratis en unas tazas tradicionales en un ambiente festivo. 

Receta del caldo de huesos de Taboada

Receta que tradicionalmente se preparaba en el segundo día de la matanza. La base son unos buenos

huesos de espinazo de cerdo (solana) frescos, garbanzos (en remojo 24 horas) y patatas. Todo cocido a fuego lento. En cada casa le dan su toque, algunas hacen un sofrito con aceite, ajo y pimentón dulce o picante, y en otras le añaden sesos. Una receta familiar que se ha hecho famosa, cocinada con mucho cariño desde hace tantos años.

¿Qué más te vas a encontrar?

Durante la jornada del domingo hay actividades como exhibiciones, exposiciones, showcooking, actuaciones de grupos de baile y música tradicionales, DJ y orquesta.

El día anterior, el sábado, no te pierdas la Ruta Osovinícola. Un recorrido festivo y por pandillas que van animando los locales de hostelería de Taboada.

En el recinto encontrarás puestos con gran variedad de productos gallegos de primera, sobre todo de cerdo, pero también vinos y quesos de la zona.

Además de la degustación gratuita de caldo de ósos ofrecida por los hosteleros locales en la carpa principal, también podrás comer en los distintos restaurantes. En ellos encontrarás un menú compuesto por caldo de huesos, costilla asada, vino y de postre queso con miel y donde no faltan las filloas, también las de sangre (típicas de la matanza).

¿Tendrá un serio competidor el Caldo gallego con el Caldo de ósos? La única manera de descubrirlo es acercarte el domingo de carnavale a Taboada.